Высота гортензии Полар Бир (Polar Bear) в среднем 1,8 м в высоту. Мощные кусты, вздымающиеся выше человеческого роста, выбрасывают вверх огромные шапки соцветий размером с голову человека. При этом они отличаются высокой зимостойкостью на уровне плодовых деревьев, декоративными качествами и долголетием (40-50 лет). Цветет очень крупными соцветиями пирамидальной или метельчатой формы, до 40 см каждое. В период цветения гортензия постепенно меняет свою окраску — сначала соцветия у нее нежно-фисташковые, затем становятся белыми, розоватыми или кремовыми.
Цветение с июля по октябрь.